Sumber Protein Bukan Daging yang Penting untuk Vegetarian

sayur-sayuraneskipun hampir semua vegetarian mengonsumsi jumlah protein yang cukup, seringkali mereka tidak menyerap protein sebanyak orang yang diet non-vegetarian. Hal ini karena protein nabati sulit dicerna daripada protein hewani, yang mengandung rantai asam amino yang lebih dekat atau identik dengan rantai asam amino manusia.

Mengonsumsi protein hewani akan menghasilkan pendekatan penyerapan rasionya 1:1, sedangkan mengonsumsi protein nabati seperti

gandum, mungkin hanya menghasilkan 50% dari asam amino yang dibutuhkan untuk membangun sebuah "protein lengkap" atau protein yang dapat mudah diasimilasikan ke dalam tubuh manusia.

Agar para vegetarian dapat menyerap jumlah protein yang sehat, mereka harus mengonsumsi berbagai protein nabati untuk membentuk rantai amino lengkap. Dengan makan sayuran, biji-bijian, kacang-kacangan, buah-buahan dan semua biji-bijian, para vegetarian dapat meningkatkan jumlah protein lengkap yang dihasilkan dengan menggabungkan beberapa jenis rantai asam amino.

Para vegetarian juga harus mengonsumsi lebih banyak makanan yang mengandung protein karena protein nabati umumnya sulit untuk dicerna. Sementara label nutrisi mungkin menuliskan pasta memiliki 5 gram protein per porsi, Anda mungkin hanya dapat mencerna 2-3 gram protein darinya, yang berarti Anda harus melengkapi pasta dengan sumber protein lain.

Selain sumber protein alami, vegetarian juga harus mencari makanan yang "diperkaya protein" atau sengaja disuntik dengan protein.

Sebagai contohnya, banyak supermarket menawarkan berbagai pasta dan roti yang "diperkaya protein". Saya pernah menemukan pasta yang berisi sebanyak 12 gram protein per porsinya.

Susu kedelai juga merupakan sumber protein yang baik untuk vegetarian. Studi penelitian pada protein kedelai yang terisolasi menunjukkan bahwa hal ini dapat diserap hampir sama dengan protein hewani sehingga menghasilkan pendekatan untuk rasio penyerapan protein 1:1.

Untuk vegetarian yang non-vegan, yoghurt, susu, dan telur (yang mengandung protein yang lengkap) merupakan sumber protein yang sangat baik.

Sebagai vegetarian Anda memiliki sejumlah pilihan untuk meningkatkan asupan protein Anda, dan Anda harus mempertimbangkan untuk mengambil keuntungan dari semua itu. Anda harus memperkaya pilihan makanan Anda, minum produk kedelai lebih banyak, dan makan pasta yang "diperkaya protein".